自從開始自己動手做餅乾甜點之後
我就一直很想自己做做蜂蜜蛋糕
主要原因就是因為我愛吃蜂蜜蛋糕(←吃貨)
終於入手了電動打蛋器，一定要馬上來做看看的啊!!!
這次我參考的食譜是Carol大師的
幾乎沒有做任何改變，只有酌量減糖
http://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post_6.html
不囉嗦，直接來寫需要的食材還有製作步驟囉~
※使用材料清單※
1. 【充分退冰的】室溫雞蛋 6顆
冰過的雞蛋要前一天先拿出來退冰喔！！
2. 高筋麵粉 150g (我只用中筋麵粉而已)
3. 砂糖 110g (多一點也沒關係 Carol大師用到150g)
4. 鮮奶 30ml (我秤起來大概34~35g)
5. 蜂蜜 70g (這個量就很夠了，成品蜂蜜香氣濃郁)
※事前準備※
A. 烤模製作
我們要製作一個容量為20*20*8 (cm^3)的烤模
我自己製作的這個是20*20*9 (cm^3)的，就很夠用。
找個厚紙箱，割成圖中這個樣子。記得紙箱最好挑表面沒有塗層的，以免那些塗料受熱時會散發出不好的物質。
把割好的模型摺好，用釘書機把模型固定住。
成品大概長這樣~
之後用鋁箔紙仔細地將紙盒內舖兩層，並且留一截鋁箔紙包覆到外側一些，方便之後可以剝除。
B. 熱一鍋50℃的水，隔水加溫蛋液時需要。
C. 烤箱預熱至170℃。(約340℉)
※步驟※
1. 將砂糖加入蛋液中，並隔水加溫
2. 高速打發蛋液
3. 在蛋液被加溫到約40℃，即可離開熱源
4. 將蛋液打到約六分發，就是把打蛋器拿起來之後可以看到蛋液流動的痕跡不會一下就消掉這樣
5. 鮮奶熱到大約40℃，將蜂蜜加入拌勻
6. 把5. 分2~3次加入4. 中
7. 將6. 高速打至全發，就是打蛋器拿起來低落的蛋液可以畫圈有明顯痕跡不輕易消掉這樣
↓↓這樣還沒好
↓↓這樣就是好了
8. 麵粉分兩次，過篩入7. 並低速攪拌均勻
↓↓加入麵粉拌勻後更濃稠
9. 自高處將8. 倒入烤模中
10. 用筷子在麵糊中來回畫S型，做兩次。目的是要把大顆的泡泡消掉
※烤製※
1. 170℃ (340℉) 10分鐘
150℃ (300℉) 50分鐘
2. 出爐、倒扣、放涼。
即可剝除鋁箔紙，並且切塊裝到保鮮盒中放到冰箱冰。
以下分享兩次我做的蜂蜜蛋糕成品！！
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